黄螯蟹做法

黄螯蟹（通常指大闸蟹）的常见做法如下：

蒸制黄螯蟹

准备食材

大闸蟹若干只

生姜切片和切末

紫苏包

料酒

醋

处理螃蟹

将大闸蟹绑好，用刷子刷干净。

将大闸蟹放入冷水锅中，加入紫苏包、姜片和料酒，盖上锅盖，烧到似开非开即可关火。注意不要烧到沸腾，以免蟹黄流失。

蒸制

将煮好的大闸蟹取出，肚皮朝上摆放在蒸锅上。

摆上姜片，让姜片的汁水流到蟹里面，去腥驱寒。

盖上锅盖，大火蒸20分钟，时间到后即可拿出装盘。

调料汁腌制黄螯蟹

准备食材

鲜活黄钳蟹若干只

蒜末

姜末

干辣椒切碎

厨邦味极鲜酱油