腌酸蒜头做法

方法一：糖醋蒜

准备材料

大蒜10斤（最好选择新鲜的紫皮大蒜）

高度白酒适量（56度、65度二锅头或老白干均可）

米醋5袋

冰糖1斤

食盐60克

生抽70克

处理大蒜

去掉老皮和泥土，剥去外皮，只保留最里面的一层嫩膜。

撒上约80克食盐，揉搓后腌制一晚，去辣味和消毒。

冲洗干净后，控干水分。

熬制糖醋汁

将米醋、冰糖、食盐和生抽放入锅中，小火加热至冰糖融化即可。

糖醋汁沸腾一分钟后关火，晾凉备用。

腌制

将晾凉后的糖醋汁倒入大蒜中，加入几勺高度白酒。