丝瓜蛏溜汤做法

丝瓜蛏溜汤的做法如下：

食材准备

蛏子：适量，选择外壳完整、肉质饱满、无异味的蛏子为佳。

丝瓜：1-2根，挑选表皮光滑、色泽翠绿、无斑点的丝瓜。

辅料：生姜几片、葱一根（切段）、蒜几瓣（切片）、料酒适量、胡椒粉少许、盐适量、葱花少许（用于点缀）。

蛏子的预处理

清洗蛏子：将蛏子放入清水中，加入少许盐，静置2-3小时，让其自然吐沙。期间可多次换水，直至水质清澈。

焯水处理：将清洗干净的蛏子放入冷水中，加入几片生姜、葱段和适量料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮约2分钟至蛏子开口。这一步的目的是去除蛏子的腥味，同时保留其鲜美的汤汁。将煮好的蛏子捞出，用冷水冲洗干净，去除残留的泥沙和杂质，同时保留煮蛏子的原汤，备用。

丝瓜的准备

丝瓜去皮：用削皮刀轻轻刮去丝瓜的外皮，注意不要刮得太厚，以免损失过多的营养和口感。

丝瓜切条：将去皮的丝瓜切成约3-4厘米长的条状，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。

烹饪过程

爆香调料：热锅凉油，待油温升至五成热时，放入切好的姜片、葱段和蒜片，小火煸炒出香味。这一步是汤品香气四溢的关键。