贵纪鱼做法

红烧富贵鱼

食材：富贵鱼1条、红辣椒2个、蒜叶少许、老抽少许、生姜少许、大蒜少许。

做法：

1. 锅热下油，放入富贵鱼开始煎。

2. 将鱼换一边煎。

3. 放入大蒜、生姜和红辣椒。

4. 加半碗水，然后倒入老抽。

5. 加一到两勺盐。

6. 放入蒜叶，再煮2分钟，起锅开吃。

清蒸富贵鱼

食材：鲈鱼1条、明虾200g、姜片、香葱适量、蒜蓉酱（蒜蓉碎100g、生抽1勺、耗油1勺、色拉油3勺）。

做法：

1. 将处理好的鱼洗干净，从肚子处把左右骨头切开，两面均匀切几刀，用少量料酒腌制一会。

2. 把虾的虾线去掉，从背部切开，尾巴处不要切断，备用。

3. 做蒜蓉酱：锅内油烧热，加入一半的蒜蓉碎，拌匀后加入生抽和耗油，熬出香味后关火，把另一半蒜蓉加入，继续拌匀，备用。

4. 取一个大的平盘，底部放少量姜片和葱，铺上处理好的鱼，中间背部放上处理好的虾，尾巴朝一个方向摆好。