拆骨鸡腿做法

拆骨鸡腿的做法如下：

去骨处理

将鸡腿放在案板上，用刀在关节骨的上方划开一些，把筋膜割断，这样骨头就会松动。

找到骨头肉薄的地方，用刀沿着骨头切开。

用刀沿着松的地方继续划开，一边切一边用手稍稍掰开骨肉，很快鸡骨头就能取出来了。也可以使用厨房剪刀来提高效率。

腌制鸡腿肉

把鸡腿肉放入大碗中，加入一勺盐、一勺生抽、一勺蚝油，再撒上一些黑胡椒粉。建议黑胡椒粉可以稍微多一点，不仅能去腥，还能让鸡肉充满香味。

用手抓拌均匀，让鸡腿肉充分吸收这些调料。

静置腌制20分钟左右，时间足够让味道渗透进去。

准备配料

在鸡腿腌制的时间里，可以准备一些配菜，例如洋葱切好后装盘备用。

开始煎制

把锅烧热，倒入适量食用油。

油热后，把切好的洋葱倒进去翻炒，把洋葱炒香，炒到洋葱表皮稍微有点皱，香味扑鼻的时候就可以盛出来装盘了。

接着，用同一个锅来煎鸡腿。把腌好的鸡腿肉放进锅里，鸡皮一定要朝下。这样煎出来的鸡腿皮脆肉嫩。