鱼香茄条的做法

茄子处理

茄子去皮切成约6厘米长的小条状。

放入蒸锅中，大火蒸十分钟至熟透备用。

调料准备

五花肉剁成碎末。

葱蒜姜末的比例为2:2:1。

糖、醋、生抽、老抽和盐调成碗汁。

淀粉加少许水调成水淀粉备用。

炒制过程

锅中放少许油，油热后放入肉末煸炒至断生，转小火放入郫县豆瓣酱一起炒匀，然后加入姜末和蒜末翻炒出香味。

放入蒸好的茄条，翻炒均匀后放入碗汁，加少许水盖盖焖烧五分钟使茄条入味。

最后放入葱末，翻炒均匀后倒入水淀粉，转大火收汁后装盘。

这样一道不油炸的鱼香茄条就完成了，口感软糯，味道鲜美，非常适合搭配米饭食用。