不用炸甜酸排骨做法

不炸甜酸排骨的做法如下：

焯水

将排骨清洗干净，冷水下锅，加入几片姜片和两段大葱，倒入适量料酒去腥。

水煮开后撇去浮沫，焯水大约3分钟后，将排骨捞出，用温水冲洗干净备用。

炒糖色

锅中加入少许油，中小火加热后放入适量冰糖，不断翻炒至冰糖完全溶化并呈现金黄色。

将焯好的排骨倒入锅中，快速翻炒，使每块排骨都能均匀裹上糖色。

调味炖煮

加入1汤匙生抽、1汤匙老抽、1汤匙料酒和少许盐调味，翻拌均匀后倒入热水，水量以没过排骨为宜。

盖上锅盖，小火炖煮30分钟，期间可以适量翻动排骨，避免粘锅。

收汁

炖煮至汤汁变浓稠时，加入2汤匙陈醋（或白醋），再次翻拌均匀。

转大火收汁，汤汁粘稠且裹满排骨时即可关火装盘。

出锅装盘

当排骨的表面完全裹上浓稠的糖醋汁时，滴上一些香油增香，撒上少许白芝麻进行点缀。

这样一道色香味俱全的糖醋排骨就完成了。