清真新爆三的做法

新爆三是一道以牛肉、鸡肉和虾仁为主要食材的清真菜肴。以下是制作新爆三的详细步骤：

食材准备

牛肉、鸡胸肉、虾仁各适量

大蒜、葱适量

生抽、老抽、耗油、盐、味精、糖各适量

鸡蛋清、淀粉适量

处理食材

牛肉、鸡胸肉切成片，虾仁挑去虾线

葱蒜切末，蒜末需要多些

鸡肉加适量盐、鸡蛋清、淀粉抓匀

牛肉加适量水、盐、生抽、鸡蛋清、淀粉抓匀

虾加适量盐、胡椒、蛋清、淀粉抓匀

炒制

宽油滑炒牛肉、鸡肉、虾仁

窄油，大料、葱沫、三分之一的蒜末煸香

加入一勺老抽、一勺生抽、一勺耗油、5g盐、5g味精、2g糖、20ml水，熬制浓稠

倒入牛肉、鸡肉、虾，大火爆炒，翻炒均匀

加入蒜末和香油