佛山蹦沙做法

佛山蹦沙的做法如下：

用料

中筋面粉 350克

盐 2克

鸡蛋 1个约60克

砂糖 40克

南乳 3块约80克

纯净水 分次倒入

花生油 88克

做法步骤

将花生油倒入面粉里，加入砂糖和南乳，鸡蛋。

分次倒入水（大约每次10毫升），把面团搓成蜂窝状组织的面团。

取一小团面团，用擀面杖碾成薄片，最好薄一点。

卷起来后，切4刀，翻整成蝴蝶形状。

放进油锅里炸，调小火，慢炸至崩砂金黄色，捞起来。

晾凉5分钟后，重新炸至酱油颜色。

注意事项

面团要搓成蜂窝状，这样炸出来的崩砂才会更酥脆。