小碗蒸面包的做法窍门

小碗蒸面包的做法如下：

准备材料

鸡蛋

酵母粉

白糖

面粉

食用油

葡萄干

蛋黄液

制作步骤

搅拌鸡蛋和糖 ：打入三个鸡蛋，加入3克酵母粉和50克白糖，搅拌均匀。

加入面粉和油：

加入250克面粉和20克食用油，继续搅拌成絮状。

揉面：

将面团放到案板上，进行推拉揉搓，揉至薄薄的手套膜。

第一次醒发：

将面团揉成光滑的面团，密封醒发至两倍大。

分割和成型：

醒发好的面揉面排气，切分成六个等份的面团。取一个面团，擀成椭圆形，放上葡萄干，从一头卷起，再次擀成椭圆形，再次卷起来。

准备小碗：

取一个家里的小碗，刷上食用油，放入做好的生坯。

第二次醒发：

将放入小碗的生坯放入蒸屉中，再次醒发至两倍大。

刷蛋黄液：

醒发好的面团表面刷上蛋黄液。

蒸制：

盖上保鲜膜，蒸屉放入蒸锅，水开后计时蒸40分钟。

焖置：

蒸完后关火，焖五分钟，再取出小碗蒸面包。

提示和建议

揉面时要揉出薄薄的手套膜，这样成品才会更有韧性。

醒发温度控制在25-30度最佳，可以放在温暖处加快醒发。

面团体积翻倍即可，不要过度醒发。

蒸制过程中，水开后放入面包，中间不要揭盖，蒸好后稍微晾凉再食用更佳。

这样，你就可以在家轻松制作出蓬松暄软、拉丝十足的小碗蒸面包了。