菜饭骨头汤做法

1. 简单版菜饭骨头汤

材料：

猪骨（带肉的猪腿骨或猪骨头）

蔬菜（如洋葱、胡萝卜、洋姜等）

油米或糯米

盐和胡椒粉

步骤：

1. 将猪骨用水冲洗干净，放入大锅中，加水淹过骨头，大火煮沸后撇去浮沫，捞出骨头倒掉水，用清水冲洗干净。

2. 将清水倒入煮骨头的锅中，加入蔬菜和洋姜，大火煮沸后转小火慢炖煮2-3个小时。

3. 在煮骨头汤的同时，将油米或糯米用水泡软，然后用清水冲洗干净备用。

4. 取出骨头和蔬菜渣，将汤倒入另一个容器中，加入泡软的油米或糯米，搅拌均匀。

5. 大火煮沸后，转小火慢炖煮20-30分钟，直到米饭膨胀变软糯。根据个人口味可添加葱花或香菜作为 garnish。

2. 饭菜骨头汤

材料：

鸡骨头或猪骨头

剩余的饭菜（包括蔬菜、肉类等）

姜块

大葱

盐

香料（如八角、草果等）

步骤：

1. 鸡骨头或猪骨头剁成小块，用清水冲洗干净，放入开水中焯水，撇去浮沫，然后捞出备用。

2. 把剩余的饭菜剁碎或切成小块，姜切片，大葱切段备用。

3. 取一个大锅，加入适量的清水，放入焯水过的骨头，再加入姜片、大葱段和香料，用中火煮沸。

4. 煮沸后，转小火煮约1-2小时，期间偶尔撇去浮沫。

5. 将剩余的饭菜加入锅中，继续煮约30分钟，让饭菜的味道和营养充分释放到汤中。

6. 最后根据个人口味加适量的盐调味即可。

3. 菜饭骨头汤（复杂版）

材料：

猪骨（如扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨）

青菜

咸肉或香肠

米饭

油

盐

味精

步骤：

1. 先烧饭，但比正常烧饭的水要少很多，米顶好是新米，保证烧好的饭每粒米不粘在一起，尽量烧得硬，但又不能夹生，饭烧好后摊凉。

2. 将青菜洗好，切细，下油锅炒到半生。

3. 少许咸肉或香肠，切小块，蒸熟。

4. 锅内放油，待热后将摊凉的饭、青菜和咸肉一起放入不停翻炒，放入盐、味精，过一会儿就可出锅。

5. 骨头汤部分：将扇子骨等洗净，投入开水锅烧开后转小火煮10分钟，取出骨头，放入温热水中洗净，然后放入锅中，加葱、姜、酒，用大火烧开，撇去浮沫，转小火炖至3小时后出汤。

4. 淮山菜饭骨头汤

材料：

猪骨（约800-1000克）

新鲜淮山半根

玉米、胡萝卜各一根

生姜一大块

盐、胡椒粉各少许

步骤：

1. 将猪骨洗净，在一大锅冷水水中煮沸五分钟，再冷水仔细冲洗干净。

2. 把猪骨、生姜放入一煲汤的大锅中加八碗冷水煮沸后，转小火让水开而不沸。

3. 一小时后加入玉米、胡萝卜，继续煲一小时，再加入淮山煲一小时，放盐关火。

4. 汤凉透后放入冰箱，第二天将上面的油腻除去或过滤一下杂质，加热后即可食用。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和食材的可获得性进行调整。