川云酸菜面的做法

川云酸菜面的做法如下：

材料准备

主料：酸菜、西红柿、肉。

辅料：盐、酱油、山芋粉、料酒、糖、淀粉、辣椒、葱、大蒜、香菜、味精、香油。

具体步骤

酸菜、西红柿切丁 ，肉切丝加山芋粉、盐、酱油稍腌一会。

锅里倒少许油，热了倒肉翻炒至熟，加酸菜、西红柿再炒，闻到香味后加适当的水，煮沸关火。

烧开水煮面，捞起后放入炒好的菜，加入大骨汤即可。也可以选择无碱的大圆（粗）面，酸菜切小粒，炒出香味后加水，汤开后放入面条，煮至熟透，加入调味料和葱花、香菜、味精，最后淋上香油。

注意事项

炒酸菜时先用大火将油烧热，再放入酸菜翻炒，这样能够更好地释放酸菜的香味。

煮面时，水开后可以加入3-4次冷水，直到面中心无白点，这样煮出的面条更加筋道。

最后的酸菜汤可以根据个人口味适量加入盐、酱油、鸡精等调味料，使味道更加鲜美。

通过以上步骤，你就可以制作出一碗爽口开胃的川云酸菜面了。