酸菜鱼没有料包做法

用料：酸菜半棵、黑鱼一条、大葱一段、大蒜一头、淀粉适量、盐适量、白糖适量、麻椒粉一勺、鸡精适量、豆芽半斤、豆腐皮2张、竹笋半包、泡椒适量、嫩姜片5-6片、干辣椒段2把、花椒适量。

做法：

鱼头剁开，鱼骨洗净控水备用；鱼片用淀粉和白酒拌匀。

酸菜、葱、蒜切好，泡椒连水备用；嫩姜备用。

起油锅，放蒜末、花椒、干辣椒，炒出香味后放入鱼头鱼骨翻炒至变色。

加入酸菜、泡椒、嫩姜片，翻炒后加开水炖煮，加盐、鸡精、麻椒粉、白糖，再放入配菜。

等配菜煮熟后，捞出放在盆里，鱼片不易碎。

用料：酸菜100克、梭边鱼2斤、盐适量、姜3片、料酒适量、油60克、芹菜1棵、大葱半根、二荆条2根、小葱1根、干辣椒干花椒适量、豆瓣酱1勺、生抽4勺、老抽1勺、自来水800克、藤椒油或花椒油适量、红薯淀粉30克。

做法：

鱼片洗净，鱼头鱼骨分开放，分别加入红薯淀粉、生抽、料酒、盐抓匀腌制。

酸菜切好，锅中放油，下豆瓣酱、姜片、大葱、芹菜、大蒜、干辣椒、花椒炒出香味，加入酸菜炒至干香。