黄叫鱼做法

选材：选择新鲜中等大小的小黄鱼，去鳞去内脏，清洗干净。

腌制：将小黄鱼与腌制调料（盐、白胡椒粉、料酒、生姜丝、葱段）混合均匀，腌制约30分钟至1小时。

裹粉：将中筋面粉、玉米淀粉和泡打粉混合，加入适量清水调成稠度适中的面糊。

炸制：锅中倒入足够的食用油，加热至六成热，将腌好的小黄鱼逐一裹上面糊后炸至金黄酥脆。

准备：黄花鱼刮鳞、去鳃、去内脏及腹内黑膜，清洗干净后用厨房纸吸干水分。

煎制：锅中倒适量植物油，油温5-6成热时，将黄花鱼滑入锅中，先煎一面，再煎另一面，至鱼肉微黄且底部焦香。

炖煮：倒入适量料酒，加入蒜瓣、姜片、八角、花椒等调料，倒适量酱油和热水，小火焖炖15分钟，待汤浓稠后即可出锅。