菌菇肉丝汤面做法

菌菇肉丝汤面是一道美味的中式面食，以下是几种不同的做法：

方法一：

新鲜瘦肉（猪肉为佳）约100克

干香菇或新鲜香菇5-6朵

面条适量（建议选择挂面或手擀面）

生姜几片

大葱适量

调料：生抽、老抽、食用油、盐、白胡椒粉、鸡精（可选）

腌制肉丝：将瘦肉切成细丝，放入碗中，加入一勺老抽、一勺生抽、少许淀粉和少量食用油，用手抓匀腌制15分钟。

准备香菇：如果用干香菇，先提前用温水泡发，等香菇变软后切成细条；如果用新鲜香菇，洗净后直接切片。泡香菇的水不要倒掉。

炒香肉丝和香菇：热锅凉油，待油温升至六成热时，倒入腌好的肉丝迅速翻炒至变色，接着加入姜片和葱段，再倒入香菇翻炒出香味。

煮汤：锅中加入两碗清水（可以用香菇泡发的水代替），加入一小勺盐、一勺生抽调味，再来一点白胡椒粉增香，煮开后转小火煮1-2分钟，让香菇和肉的味道充分融入汤中。

煮面条：将面条下入锅中，大火煮至面条完全熟透（大约5分钟），过程中可以用筷子轻轻搅拌，防止面条粘连。