绿色团子做法

绿色团子的制作方法有多种，以下是几种常见的做法：

方法一：使用糯米粉和青叶汁

准备材料：

糯米粉、糖、清水、青色植物叶子（如菜叶、苋菜叶）。

制作面团：

将糯米粉和适量的糖混合，逐渐加入清水，搅拌成面团状，直到面团光滑且不粘手。

制作团子：

将面团分成适当大小的小团子，揉成圆形备用。

煮团子：

将一些糯米粉倒入锅中，加入适量清水煮沸。待水沸腾后，将团子放入锅中煮熟，直到它们浮起并变得稍微膨胀。

冷却处理：

煮好的团子捞出，放入冷水中冲洗，以防止过度粘连。

上色：

准备一些青色的植物叶子，如菜叶或者苋菜叶。将这些叶子用开水焯一下，然后用它们包裹住每个团子，使其呈现出青色。

摆盘凝固：

将青色的团子放入盘中摆放整齐，静待凝固即可。

方法二：使用艾草汁

准备材料：

糯米粉、艾草汁（或绿茶粉）、开水、馅料（如红豆沙、黑芝麻等）。

制作面团：

将糯米粉与艾草汁（或绿茶粉）混合，边搅拌边加入热水，揉成光滑的面团，若觉得太湿可适当加入些木薯粉调整。

分割面团：

将揉好的面团分成若干小剂子，每个约50g左右。

包馅成型：

取一个小剂子压扁，放入适量馅料，小心收口，搓圆。

蒸制：

在蒸笼底部垫上湿纱布，摆放好青团，大火蒸10-15分钟即可。

方法三：使用野菜汁

准备材料：

嫩艾、小棘姆草等野菜，石灰、糯米粉。

制作绿色汁液：

将野菜放入大锅，加入石灰蒸烂，漂去石灰水，揉入糯米粉中，做成呈碧绿色的面胚。

包馅：

将面胚摘成每个大约重75克的面团，搓成长条，逐个按扁，包入豆沙馅等馅料，捏拢收口，搓成圆球，即成青团生坯。

蒸制：

笼内铺上湿布，放入青团生坯，上锅蒸约15-20分钟至熟，再在青团上涂些芝麻油即成。

小提示

煮团子时，水的温度不要过高，以免导致团子煮烂。

为了让青色更加鲜艳，可以选择新鲜、嫩绿的植物叶子。

在包裹团子时，叶子的表面要尽可能平整，以保证团子上色均匀。

这些方法都可以制作出美味的绿色团子，具体选择哪种方法可以根据个人口味和实际情况进行调整。