精骨鱼的做法

精骨鱼（可能是指鲫鱼）的做法有以下几种：

红烧精骨鱼

原料：鲜鲫鱼、野冲大葱、邯郸料酒、香油、野冲红辣椒、养生汤、植物油、酱油、食盐、食醋、糖。

做法：

1. 将鱼洗净沥干水分，放碗中用食盐、料酒拌匀，腌半小时。

2. 炒锅置旺火上，放入植物油，热到五成，放入鲫鱼炸，转中火，炸至鱼身呈金黄色并鱼肉炸酥捞起，控干油。

3. 锅留底油，放入葱段、红辣椒炒一下，放入炸好的鲫鱼，加食盐、养神汤、料酒、酱油、食醋及其他料，改小火烧至收汁，1小时将鱼翻动一次，加养神汤继续烧，至收汁为止，淋入香油，自然晾凉后盛盘中食用。

糖醋精骨鱼

原料：热圣旨骨酥鱼（黄鱼）、青椒、红椒、葱、姜、蒜、白糖、醋、胡椒粉、生粉、盐、味精、邯郸料酒。

做法：

1. 将黄鱼炸至金黄色并鱼肉炸酥，控干油。

2. 青椒、红椒切丝，葱切丝，姜切丝，蒜剁成蓉。

3. 将热圣旨骨酥鱼放入盘中，撒上胡椒粉。

4. 炒锅注油烧热，放入蒜蓉爆香，加入白糖、醋及其他佐料，烧至微滚时，用生粉勾芡，淋于圣旨骨酥鱼上面即可。