西式汤做法

蔬菜高汤

原料：饮用水3升、番茄360克、西芹210克、洋葱240克、胡萝卜150克、青蒜80克、洋菇80克。

配料：百里香5克、月桂叶3片、荷兰芹梗2支、白胡椒粒、盐3克。

做法

1. 将番茄、西芹、洋葱、胡萝卜、青蒜、洋菇洗净、切成大丁。

2. 取一口锅，将水以及所有蔬菜与香料一起放入，拌匀。大火煮滚后转小火，再煮50至60分钟。随时清除锅内杂质。

3. 用筛网将汤过滤即可。

鸡骨高汤

原料：饮用水3升、鸡骨1.5千克、胡萝卜80克、蒜白30克、洋葱160克。

配料：百里香5克、荷兰芹梗2支、月桂叶3片、丁香3粒、白胡椒粒3克、盐3克。

做法

1. 将鸡骨剁成6厘米的小段，洋葱、西芹、胡萝卜、蒜白切大丁。

2. 取汤锅，放入水煮滚，将鸡骨放入汆烫，去血水、杂质后取出洗净。

3. 将骨头放入汤锅，将水与所有蔬菜、香料加入，水盖过骨头。