咖喱炒蚝做法

方法一：

配料 ：牡蛎肉400g、洋葱半个、姜、咖喱粉（略微辛辣的泰式黄咖喱就可以）、白葡萄酒、盐、糖、橄榄油、青柠檬。

步骤

牡蛎肉稍微用清水漂一漂，把可能夹带的泥沙和碎壳漂干净，然后沥水。

洋葱半个切粗条，姜切一点末。

平底锅热锅后转中大火，放很多橄榄油，洋葱和姜末先下锅，炒至洋葱开始有点透明，边缘慢慢出现一点焦化，放一瓷勺的黄咖喱和小半勺糖炒香。

把火开大，再放下牡蛎肉，牡蛎下锅的时候锅里降温很快，所以一定要大火，快速划拉均匀就不要动了。

待锅里温度再起来的时候，烹25-30克的白葡萄酒，下海盐调味并把锅里翻炒一下以便均匀入味，不要太久，牡蛎水份跑光了煮老了就不好吃了。

如果牡蛎个头不是很大，调味后大概15-20秒就可以了。

最后刨一点青柠皮屑增加一层清新的香气，收工。

方法二：

用料：大海蚝（牡蛎）半斤到一斤、土豆1个、椰菜（包菜）半个或1/3个、咖喱粉适量、椰汁或椰浆适量。

步骤