鸡蛋豆腐饺子馅的做法

方法一：经典豆腐鸡蛋馅

豆腐 200g

鸡蛋 1个

葱花适量

辣椒面 1勺

花椒粉半勺

胡椒粉半勺

十三香半勺

生抽 1勺

蚝油 1勺

鸡精少许

热油适量

饺子皮适量

处理豆腐与鸡蛋：将豆腐压碎备用，打1个鸡蛋搅拌均匀，将蛋液与豆腐混合搅匀。在锅中倒入少许油，将拌好的豆腐鸡蛋混合物倒入锅中，小火炒至豆腐中的水分减少，炒得干燥一些，但不要过度煎焦。炒好后盛出备用。

制作调料：将适量的葱花、辣椒面、花椒粉、胡椒粉、十三香放入一个碗中。锅中加热适量油，等油温升高至7成热时，将热油迅速倒入碗中的香料上。在激香后的香料中，加入1勺生抽、1勺蚝油、少许鸡精，搅拌均匀，让香料与调料充分混合。

方法二：韭菜鸡蛋豆腐馅

面粉适量

食盐少许

蛋清 1个