清汤驴肉火锅的做法

清汤驴肉火锅的做法如下：

原料准备

驴肉1200克

白菜和粉丝各500克

精盐和料酒各15克

姜片和陈醋各20克

熟猪油30克

清汤1500克

葱段60克

香菜末、大蒜泥、精盐、胡椒粉、辣油（根据个人口味配制）

驴肉处理

将驴肉洗净，切成4块

放入清水锅中烧沸，煮5分钟捞出，洗去表面血污

放入另一锅中，加入清水、葱段、姜片、料酒、陈醋

烧沸后煮约10分钟，转小火焖1小时以上，至驴肉八成熟时，捞出晒凉

蔬菜准备

白菜切成粗丝

和粉丝一起放入火锅中垫底

调味和装盘

在锅中依次放入已经切好的驴肉大薄片、清汤、猪油、精盐、葱段、姜片、料酒和陈醋

点燃烧至白菜熟时，即可上桌

味碟配制

根据个人口味配制味碟，包括香菜末、大蒜泥、精盐、胡椒粉和辣油，每人一碟

这样，一道美味的清汤驴肉火锅就完成了。在食用时，可以根据个人口味选择不同的食材和调料，享受个性化的火锅体验。