蜡椎鱼做法

食材：蜡轮鱼1条，姜适量，蒜适量，料酒适量，生抽适量，耗油适量，晒干的葱头适量，白糖1勺半，海苔适量。

做法：

鱼洗净后放入生姜大蒜煮烂，煮透后挑出鱼骨鱼刺，鱼肉打碎炒至略微变干。

锅里放油，放入晒干的葱头炒香，加入炒干的鱼肉，依次放入料酒、耗油、生抽、白糖，翻炒至无水份。

鱼松凉后加入碾碎的海苔搅拌即可。

食材：腊鱼一块，蒜苔一小把，葱姜蒜适量，食用油适量，盐少许，生抽一勺，十三香少许，大料适量。

做法：

腊鱼提前泡软，清洗干净，蒜苔切小段，葱切段，姜蒜切片，准备八角和花椒。

炒锅烧热倒油，放入腊鱼中火煸炒至微黄，倒入葱姜蒜、花椒八角，炒出香味。

倒入蒜苔，加少量盐，少许十三香翻炒均匀，炒至蒜苔断生，加入生抽炒匀关火，装盘即食。