老肥碱面馒头做法

老肥碱面馒头的做法如下：

准备材料

面粉：800克

碱：适量

水：适量

面肥：少许

制作步骤

和面：

使用面包机和面，两次和面两块。

在锅中放少许温水，将面团放在一个盆里，再放在水上盖盖发酵24小时。

化碱：

将碱用温水化开，水要少，能化开碱就行了。

醒面：

用碱水和面，醒10分钟后做成面头样的面团，再醒10分钟。

蒸制：

凉水下锅蒸20分钟，停火2分钟后起锅。

注意事项

面团发酵时，要保持温暖的环境，可以使用暖气或棉被覆盖。