鸡回锅做法

回锅鸡的做法如下：

材料准备

仔公鸡或鸡腿肉500克

蒜苗50克

榨菜50克

小青椒50克

豆瓣酱20克

干辣椒段10克

红酱油10克

料酒10克

甜面酱10克

盐适量

白糖5克

味精5克

猪油50克

植物油适量

制作步骤

仔公鸡或鸡腿肉洗净，切成小条块。蒜苗洗净，切段；小青椒去蒂去籽，清洗干净，斜切成段；豆瓣剁细。

锅置中火上，放入小青椒，加盐煸炒断生捞出。

锅内放猪油和植物油至六成热，放入鸡块加料酒略煸干水分，投入豆瓣末、甜面酱、红酱油、白糖、干辣椒段、盐炒匀，再放入小青椒段、榨菜、蒜苗翻炒出香味，烹入味精、鸡精，推转和匀，起锅盛入盘中即可。

注意事项

鸡肉选择要新鲜，避免使用速成鸡。