火腿鸡蛋炒拨烂子做法
火腿鸡蛋炒拨烂子的做法如下：
准备食材
鸡蛋 2个
火腿肠 1根（切片）
肉末 100克
调味料：生抽 1汤匙、老抽 1/2汤匙、蚝油 1汤匙、淀粉 1/2茶匙、清水 适量
配料：蒜末 1汤匙、食用油 适量、葱花 适量（装饰用）
制作步骤
煎鸡蛋：热锅中倒入适量食用油，油热后将鸡蛋打入锅中，用筷子轻轻搅散，煎至鸡蛋呈金黄色后盛出备用。
焯火腿肠：切好的火腿肠放入锅中煎炒一下，微微变色即可捞出备用。
炒香肉末：锅中再次倒入适量食用油，加入肉末，用中火翻炒至变色，加入1汤匙蒜末，继续翻炒至香气四溢。
加入鸡蛋和火腿肠：将煎好的鸡蛋和焯好的火腿肠倒入锅中，翻炒均匀。将调好的酱汁（1汤匙生抽、1/2汤匙老抽、1汤匙蚝油、1/2茶匙淀粉、少许清水）均匀倒入锅中，翻炒至食材均匀上色。
煮至浓稠：开中火煮至酱汁浓稠，鸡蛋、火腿肠和肉末均匀上色。出锅前撒上葱花装饰，增加香气，即可装盘享用。