包烧花甲的做法
包烧花甲的做法如下:
材料准备
花甲500克
适量的葱花、辣椒、姜片、蒜头
适量的油、黄酒、盐、味精
做法步骤
前期准备:
花甲洗净备用,可以在水中加入适量盐和几滴香油帮助花甲更快吐沙。
制作过程:
1. 锅内倒入适量的油,开大火,锅热后放入蒜头、辣椒、姜片煸炒出香味。
2. 倒入花甲翻炒,加入适量的黄酒继续翻炒。
3. 待花甲全部打开后,速加入葱花、盐及味精翻炒拌匀即可。
包烧方法:
用锡纸将炒好的花甲和适量的酱汁(包括姜、蒜、葱花、胡椒、辣椒、醋、老抽、香油等)包裹好,确保不要有破损,然后放在火上烤制二十分钟即可食用。
小贴士:
在包烧过程中,锡纸不需要刷油和加水,因为花甲本身含有水分,这样可以保持其鲜嫩口感。