辣的跳做法

做法一

1. 牛蛙去皮洗净切块。

2. 所有辣椒切成辣椒碎。

3. 锅中清水煮沸，入辣椒碎一起煮。

4. 调入食用油少许。

5. 调入老抽少许。

6. 调入盐少许。

7. 牛蛙下锅煮。

8. 待牛蛙辣味十足，即可食用。

做法二

1. 牛蛙3只，大红袍1包，香锅料1包，卤料包1包，老抽30ml，糖35g，料酒30ml，胡椒粉适量，蒜3瓣，姜1块，油15ml。

2. 牛蛙去皮切块，姜蒜切末备用。

3. 大红袍挤入碗里分成小块备用。

4. 热锅起油，下蒜末炒香，加入大红袍小火翻炒至化开。

5. 加入香锅料和干辣椒、花椒一起翻炒。

6. 加入冷水，大火烧开后加卤料包、老抽、糖，加盖改小火慢炖40分钟。

7. 牛蛙腌制15分钟去腥，然后开水汆烫至肉微微爆裂，立即放入冰水泡两分钟。