炸枪腿做法
方法一：经典炸枪腿
鸡腿处理
鸡腿清洗干净，划几刀以便入味。
放入料酒、奥尔良粉、盐、葱姜，抓拌均匀腌制两小时以上。
裹粉
面粉和淀粉按3:1的比例混合，加入少许盐。
腌好的鸡腿先裹一层薄薄的面粉，再放入清水中浸泡一下，捞出后再次裹面粉。
炸制
油温5成热时放入鸡腿，炸至定型后轻轻翻动，中火炸至表皮金黄，捞出。
待油温升高后复炸一次，捞出后撒上椒盐。
方法二：创意炸枪腿
鸡腿处理
鸡腿扎些小孔方便入味。
剪开鸡腿肉，推上去使鸡腿看起来更圆，剪开两边鸡肉做耳朵，卷下去做出立体感。
腌制
加入蚝油、黑胡椒、盐、五香粉、低筋面粉和玉米淀粉，调成糊状，抓均匀，静置30分钟。