鸭庆做法

鸭庆是一种常见的食材，可以制作多种不同的菜肴。以下是几种常见的鸭庆做法：

葱油鸭肫

主料：鸭胗300克

辅料：西兰花、胡萝卜、花椒、生姜、葱、生抽、白砂糖、香醋、精盐、面粉、食用油、料酒、干椒

做法：

1. 鸭胗去老皮，横切不切断，再竖切片成齿形。

2. 切好的鸭胗加入一勺盐，2勺面粉揉搓后冲洗干净。

3. 胡萝卜切片，西兰花摘小朵，焯水备用。

4. 锅中加水，加花椒、料酒，水开后加入鸭胗，迅速拔散，烧开后去沫，保持大火，煮熟后捞出装碟。

5. 锅中入油，加姜葱、花椒、红干椒炸出香味，加入生抽、香醋、糖、少许盐、少许清水煮开后停火，味汁淋鸭胗上，摆上西兰花、胡萝卜即可。

凉拌鸭庆

用料：鸭肾、香菜、油、酱油、盐、香油、蒜蓉、葱花、姜末、小米辣、剁椒

做法：

1. 鸭肾切好后用水煮十分钟或蒸熟后切好。