支竹炆牛腩的做法

支竹牛腩的做法如下：

食材准备

牛腩 500 克

腐竹 100 克

胡萝卜 1 根

洋葱 半个

生姜 1 块

大蒜 3 瓣

八角 2 个

桂皮 1 小块

香叶 2 片

草果 1 个

冰糖 10 颗

柱候酱 2 汤匙

生抽 2 汤匙

老抽 1 汤匙

料酒 1 汤匙

盐 适量

食用油 适量

葱花 少许

做法步骤

1. 牛腩切块，冷水下锅，加入姜片和料酒，焯水去腥，水开后煮 3 分钟，捞出沥干。

2. 腐竹掰段，用温水泡发 30 分钟至软，捞出沥干；胡萝卜去皮切块，洋葱切块备用。

3. 锅中倒油，放入姜片、大蒜、八角、桂皮、香叶、草果炒香，加入柱候酱炒出红油，倒入牛腩翻炒上色。

4. 加生抽、老抽、料酒继续翻炒，倒入足量热水，没过牛腩，大火烧开转小火炖 1.5 小时至牛腩软烂。

5. 放入胡萝卜、洋葱、腐竹，再煮 15 分钟，加盐、冰糖调味，煮至冰糖融化，撒葱花即可。

这个做法详细说明了支竹牛腩的食材准备和烹饪步骤，通过焯水、炒制、炖煮等过程，使牛腩和腐竹充分融合，味道鲜美，口感软烂。你可以根据个人口味调整调料的用量，以达到最佳口感。