鸡蛋糕皮月饼的做法

方法一：经典蛋皮月饼

用料：

鸡蛋 27.5克

细砂糖 31克

色拉油 16克

月饼转化糖浆 6.25克

黄油 16克

高筋面粉 16克

低筋面粉 50克

小苏打 0.75克

泡打粉 0.25克

月饼馅 150克

做法：

1. 将黄油放进容器，隔水融化成液体。

2. 把鸡蛋、细砂糖、色拉油、月饼转化糖浆依次放入打蛋桶，用手动打蛋器搅打均匀。

3. 加入融化好的黄油搅拌均匀。

4. 加入高粉、低粉、小苏打和泡打粉，混合均匀。

5. 揉成一个光滑的面团，粘手可以加少许手粉，包保鲜膜静置30分钟。

6. 把皮和馅分别分成25g一个，像包包子一样包好，收口捏紧，放入6连模具中，收口朝上，压平。