柠檬鸡爪无油做法

柠檬鸡爪的无油做法如下：

将鸡爪剪去指甲，清洗干净。

如有必要，可以将鸡爪切半，以便更好地入味。

在锅中加入足量冷水，放入洗净的鸡爪和几片姜片、少量料酒。

大火烧开后，撇去浮沫，继续煮5-8分钟，至鸡爪熟透。

捞出鸡爪，迅速用冰水或冷水冲洗，使口感Q弹。

柠檬切片并去籽。

小米辣、大蒜、生姜分别切末。

洋葱切丝，香菜切段备用。

在一个大碗中，加入生抽、白醋、老抽（用于调色）、白糖和盐调味。

根据个人口味调整比例，喜欢更酸的可以适当增加柠檬汁的量，喜欢更辣的则可以多放些小米椒。

将煮好并沥干水分的鸡爪放入保鲜盒或保鲜袋，密封严实后放入冰箱冷藏室。

在2-4℃的低温环境下腌制2-3小时，期间柠檬汁、酱油等调料会慢慢渗透进鸡爪内部，赋予其浓郁的酸甜与咸香。

腌制完成后，取出鸡爪，摆上几片柠檬片和香菜点缀，即可食用。

这个做法不仅简单易行，而且能够确保鸡爪的口感Q弹、味道酸甜可口，非常适合喜欢无油清爽口感的人。