客家七层粄做法

客家七层粄的做法如下：

用料准备

水磨粘米粉450克

小麦淀粉50克

冷水500克

沸水500克

食用油30克

虾米（最好有虾干）8只

鱿鱼干1只（可有可无）

盐10克

葱花适量

花生碎50克

酱料：虾头虾壳（虾干）、葱头（最好是干葱头）3个、生抽2勺、水2勺、糖10克

制作步骤

将粘米粉和小麦淀粉混合，加入冷水和沸水，搅拌均匀成粉浆。注意粉浆要调得稀一些，以便于蒸制时每一层都能粘连在一起。

锅里放水，放蒸架盘子。水开后盘子刷点油，粉浆搅拌一下，一层层蒸。每层蒸约0.5厘米厚，蒸至面皮鼓大泡后倒入新的粉浆，继续蒸。

在蒸的过程中，每蒸好一层，可以加入适量的炒好的腊肠、虾米、鱿鱼干等配料，然后再蒸5分钟。

蒸好后，将七层粄从容器中取出，稍微放凉后用刀切成一小块。