菌菇根的做法

蘑菇根炒制

食材：蘑菇根300克，葱10克，大料2克，姜3克，花椒1克，食用油20克，盐6克，味精3克，酱油15克。

做法：

1. 先将蘑菇根用水煮3分钟，捞出。葱、姜切片。

2. 将铁锅加油，放入花椒、大料。

3. 油一热，接着放入葱、姜，翻炒几下。

4. 赶紧加入蘑菇根，翻炒。

5. 翻炒到三分熟，加入酱油。

6. 翻炒到9分熟，放入盐、味精，翻炒几下出锅。

香菇根油炸后回锅

食材：香菇根、麻椒、辣椒段、辣椒面、熟芝麻、孜然粉、面粉、淀粉、鸡蛋、盐。

做法：

1. 把香菇根的最底部比较硬的一段用厨房剪剪掉不要，以免影响口感。

2. 剪好的香菇根先清洗两遍，再加一勺淀粉揉一揉，这样香菇根洗得更干净。

3. 锅中加水烧开，放入洗净的香菇根焯水两分钟捞出过凉水，挤干水分备用。