虾和米线的做法

虾和米线的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

1. 虾头炒米线

简介：

利用虾头炒出的虾油来炒米线，搭配蛋丝、葱段等配料，制作出香味四溢的炒米线。

所需材料：

活虾

米线

姜片

葱头

咸鸭蛋

胡椒粉

葱花

所需工具：

砂锅

炒锅

刀

砧板

步骤：

1. 处理虾：将虾头和虾身分离，挤出虾胃，虾头炒出黄色虾油和蛋黄。

2. 煮粥：加入清水大火煮开，加入冷冻大米，大火煮开后转中火熬粥。

3. 处理虾身：剪开虾背，取出虾线，剪掉虾脚备用。

4. 炒米线：将泡软的米线沥干，加入炒好的蛋丝、葱段、包菜丝（或豆芽、胡萝卜丝），炒至快干。

5. 加入虾身：将虾身加入粥中，加入胡椒粉调味，最后加入葱花，关火即成。