猪肉肉块做法

青椒炒猪肉块

材料：猪瘦肉125克，青椒20克，红椒20克，胡萝卜20克，大蒜三瓣，玉米油3大勺，蚝油半小勺，盐1克，淀粉（腌肉）2小勺，淀粉（勾芡）少许。

步骤

1. 猪肉切1.5厘米见方的小块，用2小勺淀粉和2.5小勺清水调成的淀粉水腌制10分钟。

2. 青椒、红椒切一厘米见方的小块，胡萝卜切片。

3. 锅内放油烧至五成热，放入裹满淀粉的肉块，炸至表面金黄后捞出。

4. 锅内留少许底油，放入切好的大蒜翻炒出香味，加入蚝油、料酒和适量清水，煮至汤汁变浓稠，放入炸好的肉片、青椒、红椒和胡萝卜，快速翻炒均匀，最后加入少许芝麻香油增香，翻炒均匀即可出锅。

红烧猪肉块

材料：深色猪肉500克，生姜片3片，大葱段2段，八角1颗，桂皮1小段，酱油2汤匙，老抽1汤匙，白糖1汤匙，料酒1汤匙，清水适量。

步骤

1. 将深色猪肉切成麻将块大小，冷水下锅，加两片姜和一勺料酒，焯水去腥，捞出后用温水冲净。

2. 锅烧热放油，放入葱姜蒜炒香，放入肉块，炒至金黄色捞出。

3. 锅放油烧热放入葱姜蒜炒香，放入肉块，炒均匀后加入酱油、老抽、白糖、料酒和适量清水，大火烧制30分钟，中途不用揭开锅盖翻炒。

4. 约一个小时以后，尝一下味道，如果太淡，就加一点儿盐。如果锅里还有一些汤，则转大火，翻炒五花肉，直到汤汁变少，完成。