炸豆粑做法

炸豆粑的做法如下：

磨糊

将大米和荞麦按10:3的比例混合，浸泡14小时以上。

将浸泡好的米按5:1的比例兑水磨成浆，确保比例正确，以保证豆粑的口感。

煎豆粑

锅烧热后，用丝瓜莆蘸油擦锅，防止粘锅。

用长柄木瓢或铁瓢舀半瓢豆粑浆，沿锅边均匀倒上薄薄一层，用河蚌壳或刷子迅速刷匀，使薄饼厚度一致。

约两分钟后，一张豆粑饼就煎好了。注意火候，避免大火糊锅。

卷豆粑、晒豆粑

将煎好的豆粑饼铺在倒放过来的竹筲箕上，冷却后折成条状，切成细条。

将切好的豆粑条放到晒筐里晾晒，直到晒干为止。

其他变种做法

豆沙粑：可以加入豆沙馅，用油煎至金黄，具有软糯香甜的口感。

萝卜丝豆粑：将萝卜擦成丝，加入调料腌制后，用面糊包裹后油炸至金黄。