无泡打粉铜锣烧的做法

无泡打粉铜锣烧的做法如下：

准备材料

低筋面粉250克

豆沙馅适量

鸡蛋3个

原蔗糖50克

牛奶150ml

味醂1汤勺

蜂蜜2汤勺

制作步骤

将蛋白与蛋黄分别打入两个盆中，打发蛋白，分三次加入原蔗糖，每次10g左右，第一次在打发前，第二次在打成鱼眼泡泡，第三次在打发成波浪状，最后打到扣起来不会流下来为止。

将蛋黄打匀，依次加入牛奶、剩下的糖、味醂、蜂蜜，过筛的面粉，搅拌成无颗粒的糊状。

将打发好的蛋白依次加入蛋黄面糊，上下搅动，并上下颠几下，把气泡排出去。

热锅，调至小火，让锅保持一定温度，加入一勺蛋面糊糊，让它自然成型，煎一分钟，翻面，再一分钟，可以搞个计时器。取出，将不平滑一面放上豆沙馅儿，煎下一张，出锅后一盖，OK啦。

其他做法

无泡打粉版铜锣烧：

蛋黄蛋白分离，蛋黄中加入牛奶、淡奶油、玉米油搅拌均匀。