糜子糕的做法

糜子糕的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

做法一：传统蒸制法

浸泡：

选取适量色泽金黄的软糜子，去皮后浸入温水数小时，然后用篱捞出滤干。

碾压：

将浸泡好的软糜子放在碾子上碾碎，过筛罗成面，细而均匀的糕面就备好了。

开水烫面：

在糕面里面挖个小坑，加入90度左右的开水，等水渗入糕面后搅拌均匀，糕面要拌得潮湿一点，并将面疙瘩搓细一点。

上锅蒸面：

烧开锅，锅内铺上湿笼布，将糕面均匀地撒到笼布上，盖上锅盖大火蒸40分钟，热气腾腾的蒸糕就好了。

揉糕切片包糖：

将刚出锅的糕揉成椭圆形长条，蘸一点凉水揉才不沾手，将糕放凉后切成长方形的小薄块，包糖，捏成一个个类似三角形的糕角。

炸糕：

将包好的糕角在沸油中炸至金黄，软糯酥脆、色泽金黄、香甜可口的软糜子油糕就做好了。

做法二：炒制法

炒糜子：

将糜子放入锅中，小火慢慢烘炒，直至糜子变得温热。

研磨：

用石磨将炒熟的糜子磨成细腻的粉末。