乐山华姐凤爪做法

乐山华姐凤爪的做法如下：

准备食材

凤爪若干只

姜片、葱段、蒜末适量

料酒、生抽、老抽、盐、糖、醋、辣椒油、花椒、八角、桂皮等香料适量

处理凤爪

将凤爪洗净，剪去指甲。

锅中加水烧开，放入姜片、料酒，将凤爪放入锅中焯水1-2分钟，去除血水和杂质，然后捞出沥干水分。

炒制香料

锅中加油烧热，放入花椒、干辣椒、八角、桂皮等香料，小火炒出香味。

炖煮凤爪

将焯水后的凤爪放入锅中，加入适量的生抽、老抽、盐、糖、醋和料酒，加水没过凤爪。

大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮30-40分钟，直到凤爪变得酥软入味。

收汁装盘

炖煮至凤爪入味后，开大火收汁，最后加入葱花拌匀，即可出锅装盘。

小贴士：