牛料做法
牛料的做法有多种，以下提供几种常见的做法：
玉林传统炒牛料
选用水牛的腱子肉、牛肚、金钱肚、牛百叶、牛肠、牛黄喉等部位。
牛料的花刀和配料讲究，老柠檬是灵魂所在。
炒牛料讲究“锅气”，从焯水到爆炒，不同食材在不同时间下锅，爆炒过程不超过1分钟。
最后辅以青豆、头菜丝垫底，炒出的牛料色泽鲜亮、喷香四溢。
枸杞牛尾汤
牛尾刮干净，洗净后切小段，放碗里，倒入黄酒、姜片、葱段，蒸熟备用。
油锅烧热，放姜茶煸香，倒入牛尾、枸杞和清汤，大火煮沸，小火炖1小时，加盐、味精，拣掉姜葱，撒上胡椒粉即可。
土豆牛肉汤
土豆去皮，切长片，放沸水烫一下，捞出沥干备用。
油锅烧热，放洋葱片、土豆片、黄酒、姜片、葱段煸炒，然后倒入清汤、牛肉，大火煮滚，撇去浮末，加盐、味精，拣掉姜葱后撒胡椒粉即可。