麻辣香锅商用做法

麻辣香锅的商用做法如下：

食材准备

肉类：牛肉、鸡肉、猪肉、羊肉等，切片或切块，用料酒、盐和生抽腌制10-15分钟。

海鲜：虾、鱿鱼等，去壳去虾线，洗净备用。

蔬菜：藕片、土豆片、西兰花、豆芽、金针菇、青笋等，洗净切片或切块。

豆制品：豆腐皮、豆泡等，切条或对半切开。

调料：火锅底料、食用油、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、八角、香叶、香菜、盐、糖、生抽、料酒。

制作步骤

准备食材

将各种肉类和海鲜切片或切块，用料酒、盐和生抽腌制10-15分钟。

蔬菜洗净切片或切块，豆腐皮切条，豆泡对半切开。

葱切段，姜切片，蒜切末，干辣椒剪成小段。

预处理食材

将蔬菜和豆制品焯水至断生，捞出沥干水分。

肉类和海鲜分别过油，炒至变色后捞出备用。

炒制底料

锅中加入适量食用油，油热后放入花椒、干辣椒段、八角、香叶，小火慢慢炒香。

加入火锅底料，小火炒至底料融化，香气四溢。

加入调料

加入葱段、姜片、蒜末，炒出香味。

加入生抽、糖，根据个人口味调整盐的用量。

炒制食材

将预处理过的蔬菜、豆制品、肉类和海鲜依次加入锅中。

大火快速翻炒，使食材均匀裹上底料和调料。

出锅装盘

炒至食材熟透，出锅前撒上香菜段增香。

将炒好的麻辣香锅倒入大碗中，即可上桌享用。

小贴士

火候掌控：炒制底料时火不宜过大，以免炒糊；炒蔬菜时要用大火快速翻炒，保持蔬菜的爽脆口感。

调味：根据个人口味适量添加盐、鸡精、胡椒粉等调料，确保味道均匀。

食材搭配：麻辣香锅的食材可以根据个人喜好自由搭配，选择新鲜食材是关键。

通过以上步骤，你可以制作出一道色香味俱佳的麻辣香锅，适合商用场合。