冷面酱的做法

制作冷面酱的方法有很多种，下面是一些不同的冷面酱配方，你可以根据自己的口味进行调整：

韩式冷面酱

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白萝卜丝2000克

韩式辣酱1000克

苹果蓉300克

苹果醋300克

洋葱蓉200克

蒜末200克

葱花150克

麦芽糖100克

白糖100克

生抽80克

鱼露80克

盐30克

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将以上材料混合搅匀，冷藏腌制1天即可使用。

日式冷面酱

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味醂100g

凉开水400g

柴鱼酱油200g

白芝麻20g

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将以上材料混合搅拌，可用于冷面上或作为沾酱。

越南冷面酱

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细砂糖1又1/2大匙

开水2大匙

蒜头15公克

米醋3大匙

泰式鱼露2大匙

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将以上材料混合搅拌，即可使用。

沙茶冷面酱

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水5大匙

在来米粉1/2小匙

香油1小匙

沙茶酱1又1/2大匙

蒜末1/2小匙

细砂糖1又1/2大匙

蚝油1小匙

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将水加热后加入所有调味料拌匀煮至微滚，加入调匀的在来米粉勾芡至浓稠，熄火后淋上香油放凉即可。

越南冷面酱

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细砂糖1又1/2大匙

开水2大匙

蒜头15公克

米醋3大匙

泰式鱼露2大匙

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将以上材料混合搅拌，即可使用。

秘制凉面酱料

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酸甜辣酱4勺

原味麻酱2勺

生抽2勺

蚝油1勺

雪碧2勺

袋装榨菜适量

蓬盛橄榄菜罐头适量

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将以上材料调匀，可用于拌制凉面。

自制烤冷面酱

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蒜蓉辣酱适量

番茄酱2勺

黄豆酱2勺

耗油1勺

生抽1勺

辣椒油少许

醋1勺

糖适量

洋葱半个

白芝麻10克

火腿/香肠1~2根

鸡蛋2个

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将以上材料混合搅拌均匀，可用于烤冷面。

请根据个人口味调整配料和比例。制作时注意火候和时间控制，以及食材的新鲜度。希望这些建议对你有帮助，