鸡血糊涂怎么做法

鸡血糊涂是一道传统的川菜，以鸡血、鸡杂（如鸡心、鸡肝、鸡胗）等为主要食材，口感鲜美，色香味俱佳。以下是几种不同的鸡血糊涂做法：

方法一

食材

鸡血 250克

鸡胗 20克

鸡肝 30克

葱花 5克

盐 5克

食用油 5克

淀粉 适量

步骤

起锅烧油，放入葱花爆香。

鸡胗和鸡肝剁成肉沫，放入锅中翻炒。

添进半瓢水，盖锅焖煮约二十分钟。

开锅后放入盐和味精。

鸡血内放入适量淀粉，搅拌均匀，防止凝固。

倒入鸡血，不停翻炒至变色，再放入葱花，翻炒两三下即可出锅。

方法二

食材

葱 1小段

蒜 4瓣

姜 适量

淀粉 3勺

鸡肉/鸡胗/鸡肝 300克

鸡血 一只鸡的血

料酒 适量

酱油 适量

花椒粉 适量

盐 适量

葱花 适量

步骤

准备葱、姜、蒜末。

锅里加油，多油，下鸡肉丁，爆香。

加入葱姜蒜，炒香，加水煮沸。

倒入水淀粉，煮至浓稠即可出锅。

方法三

食材

鸡心、鸡肝、鸡胗 适量

姜末、蒜末、葱花 适量

油 适量

盐、酱油、料酒 适量

淀粉 适量

步骤

将鸡心、鸡肝、鸡胗切碎备用。

姜、蒜切末，葱切葱花。

锅里倒油烧热，倒入姜末和蒜末爆香。

倒入鸡杂翻炒，加入盐、酱油、料酒、葱花。

淀粉加水化开，倒入锅中，大火翻炒两分钟，关火出锅。

方法四

食材

鸡血 250克

鸡杂（鸡心、鸡肝、鸡胗）适量

油 适量

盐 适量

葱、姜、蒜 适量

生抽、花椒粉 适量

水淀粉 适量

步骤

把鸡杂剁成碎末备用。

蒜切成末，葱切成葱花，姜切成末。

锅加油烧热，下入葱姜蒜炒出香味。

下入剁好的鸡杂翻炒，加入花椒粉和生抽。

倒入鸡血，翻炒至凝固，调入水淀粉，翻炒至浓稠即可出锅。

方法五

食材

鸡血 1只鸡的血

鸡杂（鸡心、鸡肝、鸡胗） 1只鸡杂

姜、鸡汤 适量

玉米淀粉 50克

花椒粉、鸡粉、盐 适量

步骤

提前熬出鸡汤备用。

鸡杂切碎备用，姜切碎备用，淀粉加水搅拌均匀，鸡血搅拌好备用。

炒姜，油要多点，接下来炒鸡杂。

鸡杂完全炒熟后，先后放鸡汤、鸡血、水淀粉顺时针搅拌，加盐、鸡精，小火防止凝固。等血完全变色并变糊状，出现泡泡时就好了。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。