宝刀鱼做法
宝刀鱼（秋刀鱼）的做法有多种，以下提供几种常见的做法：
清蒸刀鱼
选择新鲜的刀鱼，去掉内脏，清洗干净，切几刀以便入味。
将刀鱼放在长盘内，加绍酒、姜葱汁水、精盐、白糖和鸡清汤，上笼蒸熟，淋上芝麻油即成。
红烧刀鱼
秋刀鱼去除内脏、清洗干净，切小段备用。
准备配料，包括姜丝、蒜片、干辣椒段，并腌制刀鱼15分钟。
调制酱汁，包括老抽、生抽、蚝油、料酒、盐、陈醋、白糖和胡椒粉，搅拌均匀备用。
将刀鱼裹上鸡蛋糊，放入热油中煎至两面金黄。
炒香姜丝、蒜片和干辣椒，加入酱汁煮3分钟，收汁至浓稠，撒上葱花即可。