沾卤做法
沾卤的做法有多种，以下提供几种不同的做法：
豆瓣酱卤
锅里倒适量豆瓣酱，小火炒出红油。
放上几瓣大蒜、几片姜、几个葱段，翻炒均匀。
倒入适量干辣椒、小茴香、香叶、八角、花椒，加适量清水，大火煮开。
捞出香料渣，把锅里的熬好的汤汁倒到碗里，放凉备用。
串好的串放入锅里煮熟，放入晾凉的汤汁里即可食用。
酸辣沾卤
主料：蒜子5g、辣椒2个。
辅料：白糖、白醋2勺、盐少许、生抽1勺、花生油少许。
做法：蒜头剥去外衣，剁成蒜泥，辣椒去头切小圈。
剁好的蒜泥与辣椒放入碗中，加少许白糖、少许盐、1勺生抽、2勺白醋、花生油，搅拌均匀即可。