小菜根的做法

凉拌菜根

材料：新鲜花菜、盐、辣椒油、鸡精、醋。

步骤：

1. 选新鲜的花菜，把菜一瓣一瓣分开，取下根茎，切成小条。

2. 锅内烧开水，放入焯水至断生，然后放入冰水中浸泡。

3. 辣椒切丁，蒜切末，菜根从冰水中捞出放入，加盐、糖、辣椒、蒜末、辣椒油、醋、鸡精，搅拌均匀，腌制2小时即可。

凉拌香菜根

材料：香菜根、盐、味精、鸡精、生抽、米醋、白糖、干辣椒、藤椒油、姜丝、蒜片。

步骤：

1. 香菜根摘下后，将菜须去掉，只留大根部位，茎的部位也可以多留一部分。

2. 将香菜根放入盆中加入清水，浸泡上24小时，然后清洗干净。

3. 香菜根清洗干净后，用刀将粗的菜根从中间一分为二或者一分为四都可以。