聚肝做法

聚肝的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

爆炒郡肝

食材：郡肝3-4个、大葱2根、二荆条150g、油适量、豆瓣酱适量、姜少许、蒜少许、盐适量、淀粉适量、酱油适量。

做法：

1. 将大葱切成段，二荆条切成片状，郡肝切成片状。

2. 郡肝加入适量豆瓣酱、淀粉、酱油腌制5分钟入味。

3. 切点姜末蒜末，倒入适量油，待油烧开，放入郡肝爆炒3分钟。

4. 加入切好的大葱，爆炒2分钟，再加入二荆条，爆炒3分钟。

5. 最后加入少许盐，出锅。

猪肝的腌制与烹制

食材：新鲜猪肝500克、葱花、姜片、蒜末、八角各适量、白芝麻、小米适量、食盐、鸡精、白糖适量、生抽、老抽、香醋适量、面粉、红薯粉适量、料酒、胡椒粉、辣椒粉适量。

做法：

1. 猪肝切成均匀薄片，加入1勺食盐和2勺面粉，用手轻揉2分钟，反复清洗至水清澈。

2. 腌制入味后，控干水分，加入生抽1勺、老抽半勺、胡椒粉适量、红薯粉1勺，轻柔搅拌均匀，静置腌制10分钟。