岛子鱼做法

1. 干煎岛子鱼

材料：

岛子鱼2条（每条最好不要超过150克）

葱段半碗

生姜4片

花椒粉少许

料酒少许

酱油一大勺

盐适量

食用油适量

干面粉30克

做法：

1. 将岛子鱼去鳞和腮，剪开腹部去掉鱼腹中的杂物，紧贴着鱼腹的那层黑膜一定要去掉。

2. 将洗干净的岛子鱼两面背部肉厚的地方每隔3厘米切上一刀，这样更容易入味，但不要切太深了。

3. 将所有的调料，连同葱姜放入鱼盘中，将鱼两面都沾匀调料然后腌10分钟，味道要稍微咸一点。

4. 将锅烧热放食用油烧热，将岛子鱼去掉调料，在鱼身的两面沾上薄薄一层干面粉，放入锅中，将调料里的葱姜也放到里面一起煎，小火煎到一面金黄，再翻过来煎另一面到金黄色即可盛出。

2. 蒸岛子鱼

材料：

白鱼500克

豉油30毫升

红椒20克

葱20克

姜10克

蒜10克

淀粉少量

花雕酒5毫升

香菜10克

做法：

1. 岛子鱼洗净去除内脏。

2. 在鱼身两侧斜切几刀，不要切断。

3. 将红椒、葱、姜和蒜放在鱼身上。

4. 放入花雕酒、蒸鱼豉油。

5. 蒸锅中放入水，将水烧开，然后放入鱼盘。

6. 蒸6分钟即可。

7. 将鱼盘中的汤汁倒入锅中。

8. 加入水淀粉熬至浓稠一些，再倒入鱼盘中。

9. 将熬好的汤汁淋在鱼身上即可。

3. 清炖岛子鱼

材料：

岛子鱼一条

葱一根

姜一块

味达美臻品料酒1勺

味达美尚品金标生抽2勺

盐适量

做法：

1. 岛子鱼去鳞洗净，切成三段，葱切段，姜切片。

2. 锅中热油，放入葱段，姜片炒香，倒入清水，下入鱼段，加入料酒和生抽。

3. 大火炖至开锅转小火，加适量盐，用勺子舀汤汁不断的浇鱼身表面，更好的入味。

4. 炖至剩少许汤汁即好。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试。