鸡蛋冻的做法

制作鸡蛋冻的基本步骤如下：

1. 准备材料：鸡蛋、清水、盐、调料（如生抽、香油、葱花等）。

2. 调制蛋液：将鸡蛋打入碗中，加入清水和盐，搅拌均匀。

3. 过滤蛋液：用筛网过滤蛋液，去除气泡和杂质，使蛋液细腻光滑。

4. 准备胶冻液（可选）：如果使用吉利丁粉或琼脂，需提前用冷水泡软后加热融化。

5. 倒入胶冻液：将融化好的胶冻液缓慢倒入蛋液中，边倒边搅拌，使其充分融合。

6. 蒸制：将混合好的蛋液倒入耐热容器中，内壁可刷一层薄油防止粘连。将容器放入蒸锅中，小火蒸制12-15分钟，直到蛋液完全凝固。

7. 冷却：蒸好的鸡蛋冻取出后，放置冷却至室温或冷藏，待其完全凝固即可食用。

请根据个人口味和需求调整调料和蒸制时间。